El Secano

Pequeños trozos de pescado fresco, suavemente adobados con cebolla, pepinillos y palta. Fresco, delicado y lleno de sabor, acompañado de crocante artesanal.

Pescado fresco marinado en limón y adobo propio, con verduras de estación y texturas crocantes. Un clásico de la casa, refrescante y lleno de identidad.

Camarones y ostiones confitados lentamente en aceite aromatizado con ajo y cacho de cabra. Sabroso, tibio y perfecto para compartir.

Finas láminas de lengua cocida con paciencia, acompañadas de mostaza antigua, frutos secos y chutney de temporada.

Ostiones en su concha, cubiertos con mantequilla y mezcla de quesos, gratinados al punto justo.

Machas gratinadas con mantequilla y quesos, servidas en su concha, un infaltable de la cocina chilena.

Selección de hojas verdes y verduras frescas de temporada, simple y fresca.

Tomate, cebolla, ají y cilantro fresco, un clásico que acompaña cualquier mesa.

Hojas verdes, charqui, queso de cabra, cebolla agridulce y crocante. Una ensalada con carácter, inspirada en el campo.

Hojas frescas, camarones, queso parmesano y aderezo de estación.

Pescado del día al horno con salsa de tomate, chorizo, cebolla, queso de la zona y papas. Receta tradicional, abundante y reconfortante.

Pescado del día acompañado con cremoso de coliflor, huevo pochado y encurtidos.

Pescado del día acompañado con cremoso de coliflor, huevo pochado y encurtidos.

Pescado del día acompañado con cremoso de coliflor, huevo pochado y encurtidos.

Salmón a la plancha acompañado de risotto de cebolla estofada y dúo de cebollas.

Mezcla cremosa de jaiba, leche y pan, gratinada con queso. Sabor casero y tradición chilena.

Risotto cremoso preparado a la manera clásica, acompañado de locos.

Corte de gran tamaño, jugoso y sabroso, preparado lentamente al fuego para resaltar su carácter y textura.

Panceta de cerdo dorada a las brasas, crocante por fuera y suave por dentro, con el aroma inconfundible de la leña.

Corte tierno y lleno de sabor, sellado a fuego vivo y terminado con cocción lenta para conservar sus jugos.

Clásico de la parrilla, cocinado a las brasas para lograr un equilibrio perfecto entre jugosidad y sabor.

Cordero preparado lentamente al fuego, suave, aromático y profundamente sabroso.

Corte intenso y jugoso, cocinado a fuego vivo para potenciar su sabor.

Costillar cocido lentamente y ahumado con leña de nuestro campo, tierno y lleno de carácter.

Iron Flat, Malaya, Entraña, Lomo y Costillar Ahumado. Selección de cortes preparados a las brasas y al fuego lento.

Costillar horneado lentamente, jugoso y lleno de sabor, con polenta cremosa al hinojo y cebollas perlas al Merlot.

Pechuga de pollo a la plancha, acompañada de quínoa y tomates asados.

Plateada cocida a fuego bajo, con pastelera de choclo y mini ensalada chilena.

Filete de res con papas rellenas, verduras asadas y cebolla al vino tinto.

Conejo deshilachado en barbecue de ciruela, acompañado de puré lionesa y verduras.

Pasta rellena en salsa pomodoro de la casa, con parmesano y verduras frescas.

Tiritas de pollo frito con papas fritas caseras.

Selección de carnes blancas y rojas, embutidos, papas fritas y verduras asadas. Ideal para compartir en familia.

Leche asada tradicional, acompañada de peras al Merlot.

Suave y aromática, con mermelada de la casa y elementos frescos.

Crema infusionada en boldo, gratinada con azúcar.

De la zona

De la zona

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Preparados en casa con fruta fresca de temporada.

Hierbas seleccionadas de nuestro entorno.